レシピ

材料（2人分）

• ラム肉260g
• 塩小さじ1/4
• こしょう少々
• 小麦粉大さじ3
• 水大さじ3
• パン粉カップ3/4
• サラダ油大さじ4
• にんにくチューブ小さじ1
• 中濃ソース大さじ2
• ケチャップ小さじ1と1/2

作り方

1. 1ラム肉は骨のないものを使い、厚さ8mm、幅5cm程度に切る。厚い部分はたたいてそろえ、塩、こしょうを振る。
2. 2小麦粉と水を混ぜて衣液を作る。ラム肉をくぐらせ、パン粉を全体に押しつける。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ラム肉を並べる。弱めの中火で片面3分ずつ焼く。
4. 4中心まで火が通ったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。火が通ったら油を切る。
5. 5にんにくチューブ、中濃ソース、ケチャップを混ぜる。カツを器に盛り、ソースを添える。

コツラム肉の厚さをそろえると、衣が焦げる前に中心まで火を通しやすくなります。にんにくはソースに混ぜると、焦がさず香りを楽しめます。