レシピ

材料（2人分）

• 鶏もも肉300g
• 乾燥きくらげ6g
• 醤油大さじ1
• 鶏がらスープの素小さじ1/2
• 砂糖大さじ1
• レモン汁大さじ1と1/2
• 水60ml
• 片栗粉小さじ1
• ごま油小さじ1

作り方

1. 1乾燥きくらげはたっぷりのぬるま湯に30〜40分つけて戻す。洗って硬い部分を除き、3cm幅に切る。
2. 2鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ1cmにそろえ、3cm角に切る。醤油、鶏がらスープの素、砂糖、レモン汁、水、片栗粉を混ぜ、合わせだれを作る。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、鶏肉を皮側から3分焼く。裏返してふたをし、弱めの中火で3分焼く。
4. 4いちばん厚い鶏肉を切って中心まで火が通ったことを確かめ、取り出す。生の部分があれば、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で加熱する。
5. 5フライパンに残った脂を薄く残して余分を拭き、水気を切ったきくらげを入れる。ふたをして弱めの中火で3分、途中で混ぜながら加熱する。
6. 6合わせだれを底から混ぜ直して加え、中火で混ぜながら1分煮立てる。鶏肉を戻してさらに1分からめ、器に盛る。

コツきくらげは十分に戻して水気を切ると、歯ごたえよく仕上がります。片栗粉が沈むため、合わせだれは必ず混ぜ直してから加えます。