鶏もも肉とトマトの中華レモン鶏

材料（2人分）

• 鶏もも肉300g
• トマト200g
• 醤油大さじ1と1/2
• 砂糖大さじ1と1/2
• レモン汁大さじ1と1/2
• サラダ油小さじ1

作り方

1. 1トマトはへたを取り、3cm角に切る。鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ1.5cmにそろえ、4cm角に切る。
2. 2醤油、砂糖、レモン汁を混ぜ、合わせだれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を皮側から4分焼く。裏返してふたをし、弱めの中火で4分焼く。
4. 4いちばん厚い鶏肉を切って中心まで火が通ったことを確かめ、取り出す。生の部分があれば、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で加熱する。
5. 5フライパンに残った脂を薄く残して余分を拭き、トマトを入れて中火で1分炒める。合わせだれを加え、さらに1分煮る。
6. 6鶏肉を戻し、中火で1分ほど混ぜてたれをからめ、器に盛る。

コツトマトは大きめに切り、短時間で炒めると形が残ります。鶏肉の皮側は動かさずに焼くと、香ばしく仕上がります。