レシピ

材料（2人分）

• 鶏もも肉300g
• ピーマン150g
• 醤油大さじ1と1/2
• 砂糖大さじ1と1/2
• レモン汁大さじ1と1/2
• 水大さじ1
• ごま油小さじ2
• こしょう少々

作り方

1. 1ピーマンはへたと種を除き、幅1.5cmの縦切りにする。鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ1cmにそろえ、幅2cm、長さ4cmに切る。
2. 2醤油、砂糖、レモン汁、水、こしょうを混ぜる。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、鶏肉を皮目から3分焼く。裏返してふたをし、弱めの中火で3分焼く。
4. 4最も厚い肉を切って中心まで火が通ったことを確かめ、赤い部分が残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、取り出す。
5. 5フライパンに残った脂でピーマンを中火で2分炒める。鶏肉を戻し、合わせだれを加えて中火で1〜2分煮からめ、器に盛る。

コツピーマンは縦切りにして短時間で炒めると、歯ざわりが残ります。鶏肉を取り出してから炒めることで、肉が硬くなるのを防げます。