鶏もも肉とピーマンのレモン醤油炒め
歯ざわりを残したピーマンと鶏もも肉に、ごま油が香る甘酸っぱいレモンだれをからめます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 鶏もも肉300g
- ピーマン150g
- 醤油大さじ1と1/2
- 砂糖大さじ1と1/2
- レモン汁大さじ1と1/2
- 水大さじ1
- ごま油小さじ2
- こしょう少々
作り方
- 1ピーマンはへたと種を除き、幅1.5cmの縦切りにする。鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ1cmにそろえ、幅2cm、長さ4cmに切る。
- 2醤油、砂糖、レモン汁、水、こしょうを混ぜる。
- 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、鶏肉を皮目から3分焼く。裏返してふたをし、弱めの中火で3分焼く。
- 4最も厚い肉を切って中心まで火が通ったことを確かめ、赤い部分が残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、取り出す。
- 5フライパンに残った脂でピーマンを中火で2分炒める。鶏肉を戻し、合わせだれを加えて中火で1〜2分煮からめ、器に盛る。
コツピーマンは縦切りにして短時間で炒めると、歯ざわりが残ります。鶏肉を取り出してから炒めることで、肉が硬くなるのを防げます。
中華レモン鶏をおいしく作るコツ
- 鶏もも肉は厚さ1.5cmにそろえて皮目から焼き、触らずにしっかり焼き色をつけます。皮がかりっとすると、たれをからめても香ばしさが残ります。
- たれを入れる前に、フライパンの余分な脂をペーパーで拭き取ります。脂が残るとたれが重くなり、レモンの酸味がぼやけます。
- レモンは加熱しすぎると香りが飛ぶので、たれを入れてからは1〜2分煮からめて止めます。たれにつやが出たら火を止める合図になります。
