レシピ

材料（2人分）

• 鶏もも肉300g
• 小松菜200g
• 醤油大さじ1と1/2
• 砂糖大さじ1と1/2
• レモン汁大さじ1と1/2
• にんにくチューブ小さじ1/2
• 片栗粉（衣用）大さじ1
• 水大さじ1
• ごま油大さじ1

作り方

1. 1小松菜は根元を落としてよく洗い、4cm長さに切って茎と葉を分ける。鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ1.5cmにそろえ、幅2cm、長さ4cmに切る。
2. 2醤油、砂糖、レモン汁、にんにくチューブ、水を混ぜて合わせだれを作る。鶏肉の水気を拭き、片栗粉を薄くまぶす。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、鶏肉を皮側から3分焼く。裏返してふたをし、弱火で4〜5分焼く。
4. 4厚い肉を切って中心まで火が通ったことを確かめ、取り出す。中心が生なら、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で加熱する。
5. 5フライパンに小松菜の茎を入れて中火で2分炒め、葉を加えてさらに1分炒める。水分が多く出たら、余分な水分を拭き取る。
6. 6鶏肉を戻して合わせだれを加え、中火で1〜2分炒め合わせる。全体にたれがからんだら器に盛る。

コツ小松菜は茎から炒めると、葉を加熱しすぎずに仕上げられます。野菜から出た余分な水分を除いてからたれを加えると、味がぼやけません。