レシピ

材料（2人分）

• 鶏もも肉300g
• 白菜250g
• 醤油大さじ1と1/2
• 砂糖大さじ1と1/2
• レモン汁大さじ2
• しょうがチューブ小さじ1
• 水30ml
• 片栗粉小さじ1
• ごま油小さじ1

作り方

1. 1白菜は葉と芯に分け、葉は4cm角、芯は繊維を断つ向きに1cm幅に切る。鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ1.5cmにそろえ、3cm角に切る。
2. 2醤油、砂糖、レモン汁、しょうがチューブ、水、片栗粉を混ぜる。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、鶏肉を皮目から4分焼く。裏返してふたをし、弱火で4分焼く。
4. 4最も厚い鶏肉を切って中心まで火が通ったことを確かめ、取り出す。生の部分があれば、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
5. 5フライパンに残った脂で白菜の芯を中火で3分炒める。葉を加えてふたをし、弱火で2分蒸し焼きにする。
6. 6ふたを取り、中火で1〜2分炒めて余分な水分を飛ばす。鶏肉を戻し、合わせだれを混ぜ直して加える。
7. 7中火で1〜2分、あんが透き通ってとろみがつくまで混ぜ、器に盛る。

コツ白菜の芯は繊維を断って切ると、短時間でやわらかくなります。たれを入れる前に余分な水分を飛ばすと、甘酸っぱさが薄まらずに仕上がります。