鶏もも肉とえのきの中華レモン鶏

材料（2人分）

• 鶏もも肉300g
• えのき150g
• 醤油大さじ1
• 鶏がらスープの素小さじ1/2
• 砂糖大さじ1と1/2
• レモン汁大さじ1と1/2
• 水大さじ1
• ごま油小さじ1

作り方

1. 1えのきは根元を落として長さを半分に切り、ほぐす。鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ1cmにそろえ、幅2cm、長さ4cmに切る。
2. 2醤油、鶏がらスープの素、砂糖、レモン汁、水を混ぜ、合わせだれを作る。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、鶏肉を広げて3分焼く。裏返してふたをし、弱めの中火で3分焼く。
4. 4いちばん厚い鶏肉を切って中心まで火が通ったことを確かめ、取り出す。生の部分があれば、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で加熱する。
5. 5フライパンに残った脂を薄く残して余分を拭き、えのきを入れて中火で3分炒める。合わせだれを加え、1分煮立てる。
6. 6鶏肉を戻し、中火で1分ほど混ぜてえのきとたれをからめ、器に盛る。

コツえのきは短く切ってほぐすと、鶏肉にからんで食べやすくなります。えのきを十分に炒めてからたれを加えると、水っぽくなりにくくなります。