レシピ

材料（2人分）

• 鶏もも肉300g
• しめじ150g
• 醤油大さじ1と1/2
• 砂糖大さじ1と1/2
• レモン汁大さじ1と1/2
• しょうがチューブ小さじ1/2
• サラダ油小さじ1

作り方

1. 1しめじは石づきを落とし、小房に分ける。鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ1.5cmにそろえ、3cm角に切る。
2. 2醤油、砂糖、レモン汁、しょうがチューブを混ぜ、合わせだれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を皮側から4分焼く。裏返してふたをし、弱めの中火で4分焼く。
4. 4いちばん厚い鶏肉を切って中心まで火が通ったことを確かめ、取り出す。生の部分があれば、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で加熱する。
5. 5フライパンに残った脂を薄く残して余分を拭き、しめじを広げて中火で2分焼く。上下を返しながら、さらに2分炒める。
6. 6合わせだれを加えて中火で1分煮立て、鶏肉を戻す。1分ほど混ぜてたれをからめ、器に盛る。

コツしめじは広げて焼きつけると、香ばしさが出ます。しょうがは合わせだれに混ぜてから加えると、焦げずに香りをきかせられます。