👑もやしの中華だれがけ
蒸したもやしを、ごま油とにんにくの風味をきかせた中華だれで仕上げる手軽な副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- もやし200g
- 醤油小さじ1と1/2
- 酢小さじ2
- ごま油小さじ1と1/2
- 砂糖小さじ1
- しょうがチューブ小さじ1
- にんにくチューブ小さじ1/2
作り方
- 1もやしはさっと洗って水気をきり、長いひげ根が気になる場合は取り除く。
- 2もやしを耐熱容器に広げ、ふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで3分加熱する。上下を返し、加熱むらがあれば再びラップをかけて30秒ずつ追加加熱する。
- 3もやしをざるに上げて水気をきる。醤油、酢、ごま油、砂糖、しょうがチューブ、にんにくチューブを混ぜ、もやしにからめる。
- 4もやしを小鉢にこんもりと盛り、残ったたれをかける。
コツ加熱後はざるで水気をきると、歯ごたえを残しながら味がなじみます。たれをからめたら、時間をおかずに食べるのがおすすめです。
蒸し野菜中華だれをおいしく作るコツ
- 白菜やチンゲン菜は軸と葉を分け、軸を下、葉を上に重ねます。火の通りやすい葉が上にあると加熱しすぎにならず、軸と葉が同じ時間でやわらかくなります。
- 加熱の途中で上下を返し、もう一度加熱します。電子レンジは上と下で火の通りに差が出るため、返すことでむらがなくなります。
- 蒸した野菜はざるに上げて2分ほど水気を切ります。強く絞るとみずみずしさがなくなるので、自然に水気が落ちるのを待ちます。
