👑キャベツの中華だれがけ
やわらかく蒸したキャベツに、しょうがのきいたまろやかな中華だれをかける小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- キャベツ200g
- 醤油小さじ2
- 酢小さじ2
- ごま油小さじ1
- 砂糖小さじ1
- しょうがチューブ小さじ1
作り方
- 1キャベツは葉を4cm角に切り、太い芯は厚さ3mmの薄切りにする。
- 2洗ったキャベツは水気を軽くきって耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで3分加熱する。上下を返し、再びラップをかけて1分加熱する。
- 3醤油、酢、ごま油、砂糖、しょうがチューブを混ぜる。キャベツの余分な水気をきり、温かいうちにたれをからめる。
- 4キャベツを小鉢に盛り、容器に残ったたれをかける。
コツ芯を薄く切ると葉と一緒にやわらかくなります。加熱後の水気をきってからたれをからめると、味が薄まりません。
蒸し野菜中華だれをおいしく作るコツ
- 白菜やチンゲン菜は軸と葉を分け、軸を下、葉を上に重ねます。火の通りやすい葉が上にあると加熱しすぎにならず、軸と葉が同じ時間でやわらかくなります。
- 加熱の途中で上下を返し、もう一度加熱します。電子レンジは上と下で火の通りに差が出るため、返すことでむらがなくなります。
- 蒸した野菜はざるに上げて2分ほど水気を切ります。強く絞るとみずみずしさがなくなるので、自然に水気が落ちるのを待ちます。
