👑白菜とにんじんの蒸し野菜中華だれ
やわらかく蒸した白菜とにんじんに、ほどよい酸味の中華だれをかけた小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 白菜180g
- にんじん60g
- 醤油小さじ2
- 酢小さじ2
- ごま油小さじ1
- 砂糖小さじ1
- しょうがチューブ小さじ1/2
作り方
- 1白菜は芯を1cm幅、葉を3cm角に切る。にんじんは厚さ2mmの短冊切りにする。
- 2耐熱容器ににんじん、白菜の芯、葉の順に重ね、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで5分加熱する。全体を混ぜ、にんじんが硬ければラップを戻して30秒ずつ追加加熱する。
- 3野菜をざるに上げて水気を切る。醤油、酢、ごま油、砂糖、しょうがチューブを混ぜてたれを作る。
- 4野菜を小鉢に盛り、たれを回しかける。
コツ蒸した白菜は押し絞らず、ざるで自然に水気を切ると、みずみずしさを残しながらたれが薄まるのを防げます。
蒸し野菜中華だれをおいしく作るコツ
- 白菜やチンゲン菜は軸と葉を分け、軸を下、葉を上に重ねます。火の通りやすい葉が上にあると加熱しすぎにならず、軸と葉が同じ時間でやわらかくなります。
- 加熱の途中で上下を返し、もう一度加熱します。電子レンジは上と下で火の通りに差が出るため、返すことでむらがなくなります。
- 蒸した野菜はざるに上げて2分ほど水気を切ります。強く絞るとみずみずしさがなくなるので、自然に水気が落ちるのを待ちます。
