👑しめじとブロッコリーの蒸し野菜中華だれ
しめじのうまみとブロッコリーの甘みに、ごま油をやや多めにした中華だれを合わせます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- しめじ100g
- ブロッコリー140g
- 醤油小さじ2
- 酢小さじ1と1/2
- ごま油小さじ1と1/2
- 砂糖小さじ3/4
- しょうがチューブ小さじ3/4
作り方
- 1しめじは石づきを落とし、小房にほぐす。ブロッコリーは3cmほどの小房に分け、茎は硬い皮をむいて厚さ3mmに切る。
- 2ブロッコリーを洗って水気を軽く切り、耐熱容器に入れてしめじを広げる。ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで4分加熱する。
- 3全体を混ぜ、しめじがしんなりしてブロッコリーの茎に竹串が通ることを確かめる。硬ければラップを戻して30秒ずつ追加加熱し、容器に残った水気を切る。
- 4醤油、酢、ごま油、砂糖、しょうがチューブを混ぜ、野菜が温かいうちに加えてあえる。
- 5たれを全体にからめ、小鉢に盛る。
コツしめじは小房にほぐして広げると、加熱むらを抑えられます。温かいうちにあえると、ブロッコリーの房にもたれがよくからみます。
蒸し野菜中華だれをおいしく作るコツ
- 白菜やチンゲン菜は軸と葉を分け、軸を下、葉を上に重ねます。火の通りやすい葉が上にあると加熱しすぎにならず、軸と葉が同じ時間でやわらかくなります。
- 加熱の途中で上下を返し、もう一度加熱します。電子レンジは上と下で火の通りに差が出るため、返すことでむらがなくなります。
- 蒸した野菜はざるに上げて2分ほど水気を切ります。強く絞るとみずみずしさがなくなるので、自然に水気が落ちるのを待ちます。
