👑もやしとにんじんの蒸し野菜中華だれ
しゃきっと蒸したもやしと細切りにんじんを、酸味を利かせた中華だれでさっぱりいただきます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- もやし180g
- にんじん50g
- 醤油小さじ2
- 酢小さじ2と1/2
- ごま油小さじ1
- 砂糖小さじ1と1/2
- しょうがチューブ小さじ1/2
作り方
- 1にんじんは長さ4cm、太さ2mmの細切りにする。もやしは洗って水気を切る。
- 2耐熱容器ににんじんを広げ、その上にもやしをのせる。ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで4分加熱する。
- 3全体を混ぜ、にんじんが硬ければラップを戻して30秒ずつ追加加熱する。ざるに上げて水気を切る。
- 4醤油、酢、ごま油、砂糖、しょうがチューブを混ぜ、野菜を加えてあえる。
- 5たれが全体になじんだら、小鉢に盛る。
コツもやしは加熱後に水気をしっかり切ると、たれがよくなじみます。あえてから長く置かずに盛ると、歯ごたえよく仕上がります。
蒸し野菜中華だれをおいしく作るコツ
- 白菜やチンゲン菜は軸と葉を分け、軸を下、葉を上に重ねます。火の通りやすい葉が上にあると加熱しすぎにならず、軸と葉が同じ時間でやわらかくなります。
- 加熱の途中で上下を返し、もう一度加熱します。電子レンジは上と下で火の通りに差が出るため、返すことでむらがなくなります。
- 蒸した野菜はざるに上げて2分ほど水気を切ります。強く絞るとみずみずしさがなくなるので、自然に水気が落ちるのを待ちます。
