👑白菜の中華だれがけ
とろりと蒸した白菜を、酢を控えめにしたしょうが風味の中華だれでいただく副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 白菜240g
- 醤油小さじ2
- 酢小さじ1と1/2
- ごま油小さじ1
- 砂糖小さじ3/4
- しょうがチューブ小さじ1
作り方
- 1白菜は葉と白い軸に分け、葉は4cm角、軸は幅2cm、厚さ5mmを目安にそぎ切りにする。
- 2洗った白菜は水気を軽くきり、耐熱容器に軸、葉の順に重ねる。ふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで4分加熱する。
- 3上下を返して再びラップをかけ、600Wで1分加熱する。軸がやわらかくなったら、ざるに上げて2分ほど水気をきる。
- 4醤油、酢、ごま油、砂糖、しょうがチューブを混ぜ、白菜にからめて小鉢に盛る。
コツ白菜は加熱後にざるで水気をきると、たれがよくなじみます。強く絞らず、みずみずしさを残すのがコツです。
蒸し野菜中華だれをおいしく作るコツ
- 白菜やチンゲン菜は軸と葉を分け、軸を下、葉を上に重ねます。火の通りやすい葉が上にあると加熱しすぎにならず、軸と葉が同じ時間でやわらかくなります。
- 加熱の途中で上下を返し、もう一度加熱します。電子レンジは上と下で火の通りに差が出るため、返すことでむらがなくなります。
- 蒸した野菜はざるに上げて2分ほど水気を切ります。強く絞るとみずみずしさがなくなるので、自然に水気が落ちるのを待ちます。
