👑にんじんとブロッコリーの中華和え
彩りよく蒸したにんじんとブロッコリーに、ほどよい酸味の中華だれをからめます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- にんじん80g
- ブロッコリー140g
- 醤油小さじ2
- 酢小さじ2と1/2
- ごま油小さじ1
- 砂糖小さじ1と1/2
- しょうがチューブ小さじ1/2
作り方
- 1にんじんは厚さ2mmの半月切りにする。ブロッコリーは幅3cmほどの小房に分け、茎は硬い皮をむいて厚さ3mmの薄切りにする。
- 2にんじんを洗って水気を軽くきり、耐熱容器に入れてふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで1分30秒加熱する。
- 3洗って水気を軽くきったブロッコリーを加えて混ぜ、再びふんわりとラップをかけ、600Wで3分加熱する。にんじんや茎が硬ければ、30秒ずつ追加加熱する。
- 4醤油、酢、ごま油、砂糖、しょうがチューブを混ぜる。野菜の余分な水気をきってたれをからめ、小鉢に盛る。
コツにんじんは厚さをそろえて薄く切ると、ブロッコリーを加えた後にちょうどよく仕上がります。たれは房を崩さないようにやさしくからめてください。
蒸し野菜中華だれをおいしく作るコツ
- 白菜やチンゲン菜は軸と葉を分け、軸を下、葉を上に重ねます。火の通りやすい葉が上にあると加熱しすぎにならず、軸と葉が同じ時間でやわらかくなります。
- 加熱の途中で上下を返し、もう一度加熱します。電子レンジは上と下で火の通りに差が出るため、返すことでむらがなくなります。
- 蒸した野菜はざるに上げて2分ほど水気を切ります。強く絞るとみずみずしさがなくなるので、自然に水気が落ちるのを待ちます。
