👑チンゲン菜とにんじんの蒸し野菜中華だれ
みずみずしいチンゲン菜とにんじんに、しょうがをやや強めに利かせた中華だれをかけます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- チンゲン菜180g
- にんじん60g
- 醤油小さじ2
- 酢小さじ1と1/2
- ごま油小さじ1
- 砂糖小さじ1/2
- しょうがチューブ小さじ1
作り方
- 1チンゲン菜は根元を落として洗い、茎と葉に分けて長さ4cmに切り、幅の広い茎は縦に2等分する。にんじんは厚さ2mmの半月切りにする。
- 2耐熱容器ににんじんとチンゲン菜の茎を入れ、葉を上にのせる。ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで4分30秒加熱する。
- 3全体を混ぜ、にんじんや茎が硬ければラップを戻して30秒ずつ追加加熱する。ざるに上げて水気を切る。
- 4醤油、酢、ごま油、砂糖、しょうがチューブを混ぜてたれを作る。
- 5野菜を小鉢に盛り、たれを回しかける。
コツ幅の広い茎を縦に切ると、葉との火の通りの差が小さくなります。水気を切ってからたれをかけると、しょうがの風味が引き立ちます。
蒸し野菜中華だれをおいしく作るコツ
- 白菜やチンゲン菜は軸と葉を分け、軸を下、葉を上に重ねます。火の通りやすい葉が上にあると加熱しすぎにならず、軸と葉が同じ時間でやわらかくなります。
- 加熱の途中で上下を返し、もう一度加熱します。電子レンジは上と下で火の通りに差が出るため、返すことでむらがなくなります。
- 蒸した野菜はざるに上げて2分ほど水気を切ります。強く絞るとみずみずしさがなくなるので、自然に水気が落ちるのを待ちます。
