👑なすの中華だれがけ
しっとり蒸したなすに、酢をきかせた中華だれがしみ込むさっぱりした小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- なす200g
- 醤油小さじ2
- 酢大さじ1
- ごま油小さじ1と1/2
- 砂糖小さじ1と1/2
- しょうがチューブ小さじ1
作り方
- 1なすはへたを切り落とし、長さ5cm、厚さ1.5cmほどの棒状に切る。水に2分さらし、水気を軽くきる。
- 2耐熱容器になすを並べ、ふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで4分加熱する。上下を返して再びラップをかけ、1分加熱し、硬い部分があれば30秒ずつ追加加熱する。
- 3醤油、酢、ごま油、砂糖、しょうがチューブを混ぜる。なすの余分な水気をきり、温かいうちにたれをからめて2分おく。
- 4なすを小鉢に盛り、なじませたたれをかける。
コツなすが温かいうちにたれをからめると味がなじみます。やわらかいので、混ぜるときは下からそっと返してください。
蒸し野菜中華だれをおいしく作るコツ
- 白菜やチンゲン菜は軸と葉を分け、軸を下、葉を上に重ねます。火の通りやすい葉が上にあると加熱しすぎにならず、軸と葉が同じ時間でやわらかくなります。
- 加熱の途中で上下を返し、もう一度加熱します。電子レンジは上と下で火の通りに差が出るため、返すことでむらがなくなります。
- 蒸した野菜はざるに上げて2分ほど水気を切ります。強く絞るとみずみずしさがなくなるので、自然に水気が落ちるのを待ちます。
