👑スナップえんどうのバター炒め
スナップえんどうをバターで炒め、少量の酢で甘みを引き立てた歯ざわりのよい副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- スナップえんどう160g
- バター大さじ1
- 酢小さじ1/2
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
作り方
- 1スナップえんどうは両側の筋を取り、斜め半分に切る。
- 2鍋に湯を沸かし、スナップえんどうを中火で1分ゆでる。ざるに上げて水気をよく切る。
- 3フライパンにバターを入れて中火で溶かし、スナップえんどうを加えて1〜2分炒める。
- 4塩、こしょう、酢を加えて30秒炒め合わせ、器に盛る。
コツ下ゆでしたあとは水にさらさず、水気を切って炒めると味が薄まりません。酢は最後に加えて短く炒め、軽い酸味を残します。
バターソテーをおいしく作るコツ
- いんげんやアスパラガスは斜めに5mm幅ほどに切ります。断面が広くなって火の通りが早くなり、バターの香りもからみやすくなります。
- 硬い野菜は少量の水を加え、ふたをして3分ほど蒸し焼きにします。バターだけで炒め続けるより早くやわらかくなり、焦げも防げます。
- 蒸し焼きのあとは、ふたを外して中火で水分を飛ばします。水が残ったまま味をつけると、塩や醤油が薄まってぼやけます。
