レシピ

材料（2人分）

• スナップえんどう160g
• バター大さじ1
• 酢小さじ1/2
• 塩小さじ1/4
• こしょう少々

作り方

1. 1スナップえんどうは両側の筋を取り、斜め半分に切る。
2. 2鍋に湯を沸かし、スナップえんどうを中火で1分ゆでる。ざるに上げて水気をよく切る。
3. 3フライパンにバターを入れて中火で溶かし、スナップえんどうを加えて1〜2分炒める。
4. 4塩、こしょう、酢を加えて30秒炒め合わせ、器に盛る。

コツ下ゆでしたあとは水にさらさず、水気を切って炒めると味が薄まりません。酢は最後に加えて短く炒め、軽い酸味を残します。