👑しめじのバター醤油炒め
しめじに焼き色をつけ、バターと醤油の香りを引き立てた副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- しめじ180g
- バター大さじ1
- 醤油小さじ1と1/2
- こしょう少々
作り方
- 1しめじは石づきを切り落とし、2〜3本ずつの小房にほぐす。
- 2フライパンにバターを入れて弱火で溶かし、しめじを広げる。中火で2分動かさずに焼き、上下を返しながらさらに3分炒める。
- 3しめじがしんなりしたら弱火にし、醤油とこしょうを加える。30秒ほど炒め合わせ、器に盛る。
コツ最初は動かさずに焼くと、しめじに香ばしい焼き色がつきます。醤油はしめじがしんなりしてから加えると、水っぽくなりにくくなります。
バターソテーをおいしく作るコツ
- いんげんやアスパラガスは斜めに5mm幅ほどに切ります。断面が広くなって火の通りが早くなり、バターの香りもからみやすくなります。
- 硬い野菜は少量の水を加え、ふたをして3分ほど蒸し焼きにします。バターだけで炒め続けるより早くやわらかくなり、焦げも防げます。
- 蒸し焼きのあとは、ふたを外して中火で水分を飛ばします。水が残ったまま味をつけると、塩や醤油が薄まってぼやけます。
