👑マッシュルームのガーリックソテー
半分に切ったマッシュルームのうまみを閉じ込め、にんにくバターで香りよく仕上げる副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- マッシュルーム200g
- バター大さじ1
- にんにくチューブ小さじ1
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
作り方
- 1マッシュルームは表面の汚れを拭き、軸の硬い先端を薄く落とす。縦半分に切り、直径4cm以上のものは4等分に切る。
- 2フライパンにバターを入れて中火で溶かし、マッシュルームの切り口を下にして並べる。3分焼いてから返し、さらに2〜3分炒める。
- 3弱火にしてにんにくチューブ、塩、こしょうを加え、30秒〜1分炒め合わせて器に盛る。
コツ切り口を先に焼くと、香ばしさが引き立ちます。にんにくは最後に弱火で加えると焦げにくくなります。
バターソテーをおいしく作るコツ
- いんげんやアスパラガスは斜めに5mm幅ほどに切ります。断面が広くなって火の通りが早くなり、バターの香りもからみやすくなります。
- 硬い野菜は少量の水を加え、ふたをして3分ほど蒸し焼きにします。バターだけで炒め続けるより早くやわらかくなり、焦げも防げます。
- 蒸し焼きのあとは、ふたを外して中火で水分を飛ばします。水が残ったまま味をつけると、塩や醤油が薄まってぼやけます。
