👑いんげんのバター炒め
斜めに細く切ったいんげんを蒸し炒めにして、軽い歯ごたえとバターの風味を楽しむ副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- いんげん160g
- バター大さじ1
- 水大さじ1
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
作り方
- 1いんげんは両端を切り落とし、筋があれば取る。斜めに5mm幅に切る。
- 2フライパンにバターを入れて中火で溶かし、いんげんを加えて1分炒める。水を加えてふたをし、弱火で3分蒸し焼きにする。
- 3ふたを外して中火にし、1〜2分炒めて水分を飛ばす。硬さが残る場合は弱火にしてふたをし、さらに1分加熱する。
- 4塩とこしょうを加えて30秒炒め合わせ、器に盛る。
コツ斜めに薄く切ることで火が通りやすくなります。蒸したあとの水分を飛ばしてから味つけすると、味がよくなじみます。
バターソテーをおいしく作るコツ
- いんげんやアスパラガスは斜めに5mm幅ほどに切ります。断面が広くなって火の通りが早くなり、バターの香りもからみやすくなります。
- 硬い野菜は少量の水を加え、ふたをして3分ほど蒸し焼きにします。バターだけで炒め続けるより早くやわらかくなり、焦げも防げます。
- 蒸し焼きのあとは、ふたを外して中火で水分を飛ばします。水が残ったまま味をつけると、塩や醤油が薄まってぼやけます。
