レシピ

材料（2人分）

• いんげん160g
• バター大さじ1
• 水大さじ1
• 塩小さじ1/4
• こしょう少々

作り方

1. 1いんげんは両端を切り落とし、筋があれば取る。斜めに5mm幅に切る。
2. 2フライパンにバターを入れて中火で溶かし、いんげんを加えて1分炒める。水を加えてふたをし、弱火で3分蒸し焼きにする。
3. 3ふたを外して中火にし、1〜2分炒めて水分を飛ばす。硬さが残る場合は弱火にしてふたをし、さらに1分加熱する。
4. 4塩とこしょうを加えて30秒炒め合わせ、器に盛る。

コツ斜めに薄く切ることで火が通りやすくなります。蒸したあとの水分を飛ばしてから味つけすると、味がよくなじみます。