👑しいたけのバター醤油炒め
厚めに切ったしいたけをじっくり焼き、バター醤油をからめたうまみ豊かな副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- しいたけ180g
- バター大さじ1
- 醤油小さじ1と1/2
- こしょう少々
作り方
- 1しいたけは軸を切り離し、かさを1cm幅に切る。軸は硬い先端を落とし、縦に2〜3mm厚に切る。
- 2フライパンにバターを入れて弱火で溶かし、しいたけのかさと軸を広げる。弱めの中火で3分焼き、裏返してさらに3〜4分焼く。
- 3しいたけがしんなりしたら弱火にし、醤油とこしょうを加える。30秒ほど炒め合わせて器に盛る。
コツかさは厚めに切ると、しいたけらしい食感が楽しめます。軸は薄く切り、かさと一緒に十分に火を通してください。
バターソテーをおいしく作るコツ
- いんげんやアスパラガスは斜めに5mm幅ほどに切ります。断面が広くなって火の通りが早くなり、バターの香りもからみやすくなります。
- 硬い野菜は少量の水を加え、ふたをして3分ほど蒸し焼きにします。バターだけで炒め続けるより早くやわらかくなり、焦げも防げます。
- 蒸し焼きのあとは、ふたを外して中火で水分を飛ばします。水が残ったまま味をつけると、塩や醤油が薄まってぼやけます。
