👑とうもろこしのバター醤油炒め
とうもろこしの実をバターでじっくり炒め、醤油をからめて甘みと香ばしさを引き出す副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- とうもろこし200g
- バター大さじ1
- 醤油小さじ1と1/2
- こしょう少々
作り方
- 1とうもろこしは皮とひげを除き、長さを半分に切る。切り口を下にして安定させ、包丁で実を芯からそぎ落としてほぐす。
- 2フライパンにバターを入れて中火で溶かし、とうもろこしを加えて2分炒める。弱めの中火にして、ときどき混ぜながらさらに3〜4分炒める。
- 3とうもろこしに火が通ったら醤油とこしょうを加え、中火で30秒〜1分炒め合わせて器に盛る。
コツとうもろこしは芯を除いた実の重さで用意してください。実をほぐしてから炒めると、火が均一に通り、醤油もよくからみます。
バターソテーをおいしく作るコツ
- いんげんやアスパラガスは斜めに5mm幅ほどに切ります。断面が広くなって火の通りが早くなり、バターの香りもからみやすくなります。
- 硬い野菜は少量の水を加え、ふたをして3分ほど蒸し焼きにします。バターだけで炒め続けるより早くやわらかくなり、焦げも防げます。
- 蒸し焼きのあとは、ふたを外して中火で水分を飛ばします。水が残ったまま味をつけると、塩や醤油が薄まってぼやけます。
