レシピ

材料（2人分）

• ほうれん草200g
• バター大さじ1
• 塩小さじ1/4
• こしょう少々

作り方

1. 1ほうれん草は根元の硬い先端を切り落とし、根元に深さ1cmの十字の切り込みを入れてよく洗う。
2. 2鍋に湯を沸かし、ほうれん草の根元を入れて中火で30秒ゆでる。葉まで沈めてさらに30秒ゆで、冷水に取る。
3. 3ほうれん草の水気を絞って4cm長さに切り、もう一度軽く絞ってほぐす。
4. 4フライパンにバターを入れて中火で溶かし、ほうれん草を加えて1分炒める。塩とこしょうを加えて30秒炒め合わせ、器に盛る。

コツ切ったあとにも水気を絞ると、バターの風味が薄まらず、水っぽさを防げます。