👑ほうれん草のバター炒め
下ゆでしたほうれん草を手早く炒め、バターのまろやかさとこしょうの香りを生かした副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ほうれん草200g
- バター大さじ1
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
作り方
- 1ほうれん草は根元の硬い先端を切り落とし、根元に深さ1cmの十字の切り込みを入れてよく洗う。
- 2鍋に湯を沸かし、ほうれん草の根元を入れて中火で30秒ゆでる。葉まで沈めてさらに30秒ゆで、冷水に取る。
- 3ほうれん草の水気を絞って4cm長さに切り、もう一度軽く絞ってほぐす。
- 4フライパンにバターを入れて中火で溶かし、ほうれん草を加えて1分炒める。塩とこしょうを加えて30秒炒め合わせ、器に盛る。
コツ切ったあとにも水気を絞ると、バターの風味が薄まらず、水っぽさを防げます。
バターソテーをおいしく作るコツ
- いんげんやアスパラガスは斜めに5mm幅ほどに切ります。断面が広くなって火の通りが早くなり、バターの香りもからみやすくなります。
- 硬い野菜は少量の水を加え、ふたをして3分ほど蒸し焼きにします。バターだけで炒め続けるより早くやわらかくなり、焦げも防げます。
- 蒸し焼きのあとは、ふたを外して中火で水分を飛ばします。水が残ったまま味をつけると、塩や醤油が薄まってぼやけます。
