👑じゃがいものバターソテー
薄切りのじゃがいもを下ゆでしてからバターで焼き、外は香ばしく中はほくほくに仕上げます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- じゃがいも240g
- バター大さじ1
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
作り方
- 1じゃがいもは皮をむき、芽があれば取り除いて、7mm厚の半月切りにする。
- 2鍋にじゃがいもとかぶるくらいの水を入れて中火にかける。沸騰したら弱めの中火で5〜6分ゆで、竹串が通ったらざるに上げて水気を切る。
- 3フライパンにバターを入れて弱火で溶かし、じゃがいもを並べる。弱めの中火で片面3分ずつ、焼き色がつくまで焼く。
- 4塩とこしょうを振り、崩さないように返して味をなじませ、器に盛る。
コツ下ゆで後の水気をしっかり切ると、表面が香ばしく焼けます。焼き色がついてから裏返すと、形が崩れにくくなります。
バターソテーをおいしく作るコツ
- いんげんやアスパラガスは斜めに5mm幅ほどに切ります。断面が広くなって火の通りが早くなり、バターの香りもからみやすくなります。
- 硬い野菜は少量の水を加え、ふたをして3分ほど蒸し焼きにします。バターだけで炒め続けるより早くやわらかくなり、焦げも防げます。
- 蒸し焼きのあとは、ふたを外して中火で水分を飛ばします。水が残ったまま味をつけると、塩や醤油が薄まってぼやけます。
