👑まいたけのバター醤油炒め
大きめにほぐしたまいたけを焼きつけ、少量の醤油とバターで香りよく仕上げます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- まいたけ180g
- バター大さじ1
- 醤油小さじ1と1/2
- こしょう少々
作り方
- 1まいたけは3〜4cmほどの房にほぐす。根元の厚い部分は厚さ1cm以下になるように裂く。
- 2フライパンにバターを入れて弱火で溶かし、まいたけを重ならないように並べる。中火で2分焼き、裏返してさらに2〜3分焼く。
- 3まいたけ全体に火が通ってしんなりしたら、弱火にして醤油、こしょうを加える。30秒ほど返しながらからめ、器に盛る。
コツ大きめの房にほぐし、焼いている間に混ぜすぎないようにすると、形と歯ごたえが残ります。醤油は最後に加えて香りを引き立てます。
バターソテーをおいしく作るコツ
- いんげんやアスパラガスは斜めに5mm幅ほどに切ります。断面が広くなって火の通りが早くなり、バターの香りもからみやすくなります。
- 硬い野菜は少量の水を加え、ふたをして3分ほど蒸し焼きにします。バターだけで炒め続けるより早くやわらかくなり、焦げも防げます。
- 蒸し焼きのあとは、ふたを外して中火で水分を飛ばします。水が残ったまま味をつけると、塩や醤油が薄まってぼやけます。
