👑ズッキーニのにんにくバター焼き
ズッキーニの両面を香ばしく焼き、にんにくとバターの風味をまとわせた副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ズッキーニ200g
- バター大さじ1
- にんにくチューブ小さじ1
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
作り方
- 1ズッキーニは両端を切り落とし、8mm厚の輪切りにする。切り口の水分を拭き取る。
- 2フライパンにバターを入れて弱火で溶かし、ズッキーニを重ならないように並べる。弱めの中火で片面3分ずつ焼く。
- 3ズッキーニに焼き色がついてやわらかくなったら、弱火にしてにんにくチューブ、塩、こしょうを加える。30秒ほど炒め合わせ、器に盛る。
コツ切り口の水分を拭き、焼いている間はむやみに動かさないと香ばしく仕上がります。にんにくは火を弱めてから加え、焦げを防ぎます。
バターソテーをおいしく作るコツ
- いんげんやアスパラガスは斜めに5mm幅ほどに切ります。断面が広くなって火の通りが早くなり、バターの香りもからみやすくなります。
- 硬い野菜は少量の水を加え、ふたをして3分ほど蒸し焼きにします。バターだけで炒め続けるより早くやわらかくなり、焦げも防げます。
- 蒸し焼きのあとは、ふたを外して中火で水分を飛ばします。水が残ったまま味をつけると、塩や醤油が薄まってぼやけます。
