ブロッコリーの酢味噌和え
ブロッコリーに少量のカリフラワーを合わせ、マヨネーズでまろやかにした酢味噌をからめます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ブロッコリー140g
- カリフラワー60g
- 味噌大さじ1
- 酢大さじ1
- 砂糖小さじ1と1/2
- マヨネーズ小さじ1
作り方
- 1ブロッコリーとカリフラワーは3cmほどの小房に分け、太い軸は厚さ5mmに切る。
- 2鍋に湯を沸かし、カリフラワーを入れて中火で1分ゆで、ブロッコリーを加えてさらに3分ゆでる。
- 3ざるに上げて広げ、5分ほど置いて粗熱を取り、残った水気を拭く。
- 4ボウルに味噌、酢、砂糖、マヨネーズを混ぜ、野菜を加えてやさしく和え、小鉢に盛る。
コツ房の間に残った水気まで拭くと、まろやかな酢味噌がよくからみます。
酢味噌和えをおいしく作るコツ
- 酢味噌は味噌、酢、砂糖をほぼ同じ量で合わせるのが基本になります。酸味が立ちすぎるときは砂糖を少し足すと、角が取れてまろやかになります。
- 菜の花や青菜は茎から先にゆで、30秒〜1分遅れて葉やつぼみを入れます。火の通りがそろい、つぼみが崩れずに色よく仕上がります。
- ゆでた野菜は冷水に取り、しっかり絞ってから和えます。水分が残ると酢味噌がゆるんで流れ、味がぼやけます。
