👑乾燥わかめときゅうりの酢味噌和え
戻したわかめと薄切りきゅうりを、酸味の利いた酢味噌でさっぱりと仕上げる小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 乾燥わかめ3g
- きゅうり150g
- 味噌小さじ2
- 酢大さじ1
- 砂糖小さじ2と1/2
作り方
- 1乾燥わかめはたっぷりの水に5〜10分、袋の表示に従って浸して戻す。
- 2わかめを戻す間に、きゅうりを厚さ1mmの輪切りにし、ペーパータオルで表面の水気を押さえる。
- 3戻したわかめを流水ですすぎ、水気をしっかり絞る。大きいものは長さ3cmに切る。
- 4ボウルに味噌、酢、砂糖を入れ、砂糖がなじむまで混ぜる。
- 5食べる直前にわかめときゅうりを加えて和え、小鉢に盛る。
コツきゅうりは薄く切ると、塩もみをしなくても酢味噌となじみます。和えてから時間を置くと水分が出るので、食べる直前に仕上げてください。
酢味噌和えをおいしく作るコツ
- 酢味噌は味噌、酢、砂糖をほぼ同じ量で合わせるのが基本になります。酸味が立ちすぎるときは砂糖を少し足すと、角が取れてまろやかになります。
- 菜の花や青菜は茎から先にゆで、30秒〜1分遅れて葉やつぼみを入れます。火の通りがそろい、つぼみが崩れずに色よく仕上がります。
- ゆでた野菜は冷水に取り、しっかり絞ってから和えます。水分が残ると酢味噌がゆるんで流れ、味がぼやけます。
