👑生わかめとたこの酢味噌和え
生わかめの歯ざわりとたこのうまみを、まろやかな酢味噌で楽しむ小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 生わかめ60g
- たこ80g
- 味噌小さじ2
- 酢小さじ1と1/2
- 砂糖小さじ1と1/2
作り方
- 1たこはゆでたものを使い、厚さ3mmのそぎ切りにする。生わかめは流水で洗う。
- 2鍋に湯を沸かし、生わかめを中火で20〜30秒ゆでる。鮮やかな緑色になったら冷水に取り、水気を絞って3cm幅に切る。
- 3ボウルに味噌、酢、砂糖を入れ、砂糖がなじむまで混ぜる。
- 4生わかめとたこの表面の水気を拭き、食べる直前に酢味噌で和えて小鉢に盛る。
コツたこを薄いそぎ切りにすると、酢味噌がよくからみます。わかめの水気をしっかり絞ると、味が薄まりません。
酢味噌和えをおいしく作るコツ
- 酢味噌は味噌、酢、砂糖をほぼ同じ量で合わせるのが基本になります。酸味が立ちすぎるときは砂糖を少し足すと、角が取れてまろやかになります。
- 菜の花や青菜は茎から先にゆで、30秒〜1分遅れて葉やつぼみを入れます。火の通りがそろい、つぼみが崩れずに色よく仕上がります。
- ゆでた野菜は冷水に取り、しっかり絞ってから和えます。水分が残ると酢味噌がゆるんで流れ、味がぼやけます。
