レシピ

材料（2人分）

• 冬瓜180g
• えび80g
• 味噌大さじ1
• 酢小さじ2
• 砂糖小さじ1と1/2
• しょうがチューブ小さじ1/4

作り方

1. 1冬瓜は皮と種、わたを除いた重さで用意し、厚さ7mm、幅3cmの一口大に切る。えびは殻をむいた重さで用意し、背わたを除いて洗い、厚みが1cm以下になるよう背側から開く。
2. 2鍋に湯を沸かし、冬瓜を弱めの中火で7〜9分ゆでる。竹串がすっと通るやわらかさになったらざるに上げ、重ならないように広げて冷ます。
3. 3別の鍋に湯を沸かし、えびを弱めの中火で2〜3分ゆでる。中心まで白く不透明になったことを確かめ、透明な部分が残る場合は1分ずつ追加でゆでる。
4. 4えびをざるに上げて冷まし、冬瓜とともに表面の水気を清潔な紙で押さえる。
5. 5ボウルに味噌、酢、砂糖、しょうがチューブを入れて混ぜる。冬瓜とえびを加えてやさしく和え、器に盛る。

コツ冬瓜は十分に冷まし、表面の水分を押さえてから和えると酢味噌が薄まりません。崩れやすいので、底から返すようにやさしく混ぜてください。