もずくと長芋の酢味噌和え
つるりとしたもずくと歯ざわりのよい長芋を、さっぱりとした酢味噌で和える小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- もずく100g
- 長芋100g
- 味噌大さじ1
- 酢大さじ1
- 砂糖小さじ1と1/2
作り方
- 1長芋は皮をむき、長さ4cm、5mm角の棒状に切る。
- 2もずくは味つけされていない、そのまま食べられるものを使い、ざるに上げてしっかり水気を切る。長いものは4cmほどに切る。
- 3ボウルに味噌、酢、砂糖を入れ、なめらかになるまで混ぜる。
- 4食べる直前にもずくと長芋を加えて和え、小鉢に盛る。
コツもずくの水気をよく切ると、酢味噌が薄まりません。長芋は棒状に切ることで、もずくとの食感の違いを楽しめます。
酢味噌和えをおいしく作るコツ
- 酢味噌は味噌、酢、砂糖をほぼ同じ量で合わせるのが基本になります。酸味が立ちすぎるときは砂糖を少し足すと、角が取れてまろやかになります。
- 菜の花や青菜は茎から先にゆで、30秒〜1分遅れて葉やつぼみを入れます。火の通りがそろい、つぼみが崩れずに色よく仕上がります。
- ゆでた野菜は冷水に取り、しっかり絞ってから和えます。水分が残ると酢味噌がゆるんで流れ、味がぼやけます。
