レシピ

材料（2人分）

• なす140g
• ピーマン60g
• サラダ油大さじ1
• 味噌大さじ1
• 酢大さじ1
• 砂糖小さじ2
• しょうがチューブ小さじ1/2

作り方

1. 1なすはへたを取り、厚さ8mmの半月切りにする。ピーマンはへたと種を取り、幅2cmの短冊切りにする。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、なすを並べて片面を3分焼く。裏返してピーマンを加え、ふたをして弱めの中火で4分焼く。
3. 3ふたを取り、中火で1分ほど炒めて水気を飛ばす。なすがやわらかくなったら火を止め、3分ほど置いて粗熱を取る。
4. 4ボウルに味噌、酢、砂糖、しょうがチューブを混ぜ、なすとピーマンを加えて和え、小鉢に盛る。

コツふたをして蒸し焼きにするとなすがやわらかくなります。最後に水気を飛ばすと、酢味噌が水っぽくなりません。