レシピ

材料（2人分）

• ごぼう100g
• にんじん80g
• 味噌大さじ1
• 酢大さじ1
• 砂糖小さじ2
• ごま油小さじ1/2

作り方

1. 1ごぼうは表面をこすって洗い、長さ4cm、太さ2mmの細切りにして水に2分さらし、水気を切る。にんじんも同じ長さと太さに切る。
2. 2鍋に湯を沸かし、ごぼうを入れて中火で3分ゆで、にんじんを加えてさらに3分ゆでる。ごぼうが好みの歯ざわりになったらざるに上げる。
3. 3野菜をざるに広げて5分ほど冷まし、残った水気を拭く。
4. 4ボウルに味噌、酢、砂糖、ごま油を混ぜ、野菜を加えて和え、小鉢に盛る。

コツごぼうを水にさらす時間を短くすると、風味が残ります。にんじんをあとから加えると、ゆですぎを防げます。