レシピ

材料（2人分）

• 卵4個
• ベーコン80g
• ほうれん草120g
• 水200ml
• 鶏がらスープの素小さじ1
• ごま油小さじ1
• こしょう少々

作り方

1. 1ほうれん草は沸騰した湯で1分ゆで、冷水に取って水気を絞り、3cm長さに切る。ベーコンは薄切りを使い、1cm幅に切る。
2. 2ボウルに卵を溶き、水、鶏がらスープの素、ごま油、こしょうを加えて混ぜる。
3. 3口の広い蒸し調理対応の耐熱鉢に具を分け入れ、卵液を注ぐ。鉢の上には、膨らむ余裕を残す。
4. 4鍋に布巾を敷いて鉢を置き、鉢の高さの半分まで湯を注ぐ。鍋にふたをして中火で沸騰させ、弱火に落として15〜18分蒸す。
5. 5中心をスプーンで開き、卵が固まって透明な汁が出て、ベーコンも十分に熱くなっていることを確かめる。卵液が残る場合はふたをして弱火で2分ずつ追加し、鉢ごと食卓に出す。

コツほうれん草は水気をしっかり絞ると、卵の味が薄まりません。蒸す間は湯が静かに揺れる程度の弱火にすると、ふんわり仕上がります。