レシピ

材料（2人分）

• 卵4個
• 豚こま肉200g
• 玉ねぎ150g
• 水200ml
• 鶏がらスープの素小さじ1
• 味噌小さじ1と1/2
• 塩小さじ1/4
• ごま油小さじ1

作り方

1. 1玉ねぎは繊維を断つ向きに3mm幅に切る。豚こま肉は重なりを広げ、厚い部分は厚さ3mm以下になるように切り、長さ3cmほどにそろえる。
2. 2フライパンにごま油を入れて中火で熱し、豚肉を広げて3〜4分炒める。中心まで赤みがなくなったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加し、いったん取り出す。
3. 3同じフライパンに玉ねぎを入れ、中火で4〜5分炒めてしんなりさせる。
4. 4ボウルで味噌を水に溶き、鶏がらスープの素、塩と溶いた卵を混ぜる。豚肉と玉ねぎを蒸し調理に使える深めの耐熱鉢2個に等分し、卵液も等分して注ぐ。
5. 5鍋に蒸し台と湯を入れて沸かし、耐熱鉢を並べてふたをする。弱めの中火で20〜25分蒸す。
6. 6中心をスプーンで少し開き、卵が固まって生の卵液が出ないことを確かめる。固まっていなければふたをして弱火で2分ずつ追加し、鉢ごと食卓に出す。

コツ玉ねぎを繊維を断つ向きに切って炒めると、甘みが出て卵になじみます。味噌は先に水に溶くと味が均一になります。