レシピ

材料（2人分）

• 卵4個
• たら200g
• ねぎ80g
• 水200ml
• 鶏がらスープの素小さじ1
• 塩小さじ1/2
• しょうがチューブ小さじ1
• ごま油小さじ1

作り方

1. 1たらは塩をしていないものを使い、皮と骨を除いて厚さ1cm、幅3cmのそぎ切りにし、水気を拭く。ねぎは3mm幅の斜め切りにする。
2. 2ボウルに卵を溶き、水、鶏がらスープの素、塩、しょうがチューブ、ごま油を加えて混ぜる。
3. 3口の広い蒸し調理対応の耐熱鉢にたらとねぎを分け入れ、たらが重ならないように広げて卵液を注ぐ。鉢の上には、膨らむ余裕を残す。
4. 4鍋に布巾を敷いて鉢を置き、鉢の高さの半分まで湯を注ぐ。鍋にふたをして中火で沸騰させ、弱火に落として18〜20分蒸す。
5. 5中心をスプーンで開き、卵液が残っていないことと、たらの中心まで白くなって身がほぐれることを確かめる。火が通っていなければふたをして弱火で2分ずつ追加し、鉢ごと食卓に出す。

コツたらの水気を拭くと、魚のにおいが出にくくなります。ねぎは薄く切ると、弱火で蒸してもやわらかくなじみます。