レシピ

材料（2人分）

• 卵4個
• はんぺん100g
• 三つ葉20g
• 水200ml
• 鶏がらスープの素小さじ1
• 塩少々
• ごま油小さじ1/2

作り方

1. 1はんぺんは1.5cm角に切る。三つ葉は根元を落として洗い、2cm幅に切る。
2. 2卵を溶きほぐし、水、鶏がらスープの素、塩、ごま油を混ぜる。
3. 3はんぺんと三つ葉を蒸し調理に使える深めの耐熱鉢2個に等分し、卵液も等分して注ぐ。はんぺんを軽く押して卵液になじませる。
4. 4鍋に蒸し台と湯を入れて沸かし、耐熱鉢を並べてふたをする。弱めの中火で18〜22分蒸す。
5. 5中心をスプーンで少し開き、卵が固まって生の卵液が出ないことを確かめる。固まっていなければふたをして弱火で2分ずつ追加し、鉢ごと食卓に出す。

コツはんぺんは蒸すと膨らむので、鉢の縁まで詰めずに余裕を残して卵液を注ぎます。