レシピ

材料（2人分）

• 卵4個
• 豚バラ肉200g
• キャベツ150g
• 水200ml
• 鶏がらスープの素小さじ1と1/2
• 塩小さじ1/4
• こしょう少々
• サラダ油適量

作り方

1. 1キャベツの葉は1cm幅に切り、硬い芯は厚さ2mmに切る。豚バラ肉は厚さ3mmの薄切りを使い、長さ3cmに切る。
2. 2フライパンにサラダ油を薄く引いて中火で熱し、豚肉を広げて3〜4分炒める。中心まで赤みがなくなったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加し、いったん取り出す。
3. 3フライパンに出た脂を薄く残して余分を拭き、キャベツを入れる。中火で3〜4分炒めてしんなりさせる。
4. 4卵を溶きほぐし、水、鶏がらスープの素、塩、こしょうを混ぜる。豚肉とキャベツを蒸し調理に使える深めの耐熱鉢2個に等分し、卵液も等分して注ぐ。
5. 5鍋に蒸し台と湯を入れて沸かし、耐熱鉢を並べてふたをする。弱めの中火で20〜25分蒸す。
6. 6中心をスプーンで少し開き、卵が固まって生の卵液が出ないことを確かめる。固まっていなければふたをして弱火で2分ずつ追加し、鉢ごと食卓に出す。

コツ豚肉から出た余分な脂を拭くと、こくを残しながら軽い口当たりに仕上がります。