レシピ

材料（2人分）

• 卵4個
• かにかま120g
• ねぎ80g
• 水200ml
• 鶏がらスープの素小さじ1/2
• ごま油小さじ1
• こしょう少々

作り方

1. 1かにかまは3cm長さに切って粗くほぐす。ねぎは2mm幅の小口切りにする。
2. 2ボウルに卵を溶き、水、鶏がらスープの素、ごま油、こしょうを加えて混ぜる。
3. 3口の広い蒸し調理対応の耐熱鉢にかにかまとねぎを分け入れ、卵液を注ぐ。鉢の上には、膨らむ余裕を残す。
4. 4鍋に布巾を敷いて鉢を置き、鉢の高さの半分まで湯を注ぐ。鍋にふたをして中火で沸騰させ、弱火に落として15〜18分蒸す。
5. 5中心をスプーンで開き、卵が中心まで固まり、生の卵液が残っていないことを確かめる。固まっていなければふたをして弱火で2分ずつ追加し、鉢ごと食卓に出す。

コツかにかまを粗くほぐすと、うまみが卵に広がりながら食感も残ります。ねぎは薄い小口切りにすると、卵と一緒にやわらかく蒸し上がります。