レシピ

材料（2人分）

• もやし100g
• まいたけ60g
• 卵1個
• 水300ml
• 鶏がらスープの素小さじ3/4
• 醤油小さじ1
• 料理酒小さじ1
• こしょう少々

作り方

1. 1まいたけは硬い根元があれば切り落とし、3cmほどの小房に裂く。もやしは洗って水を切り、卵は溶きほぐす。
2. 2鍋に水とまいたけを入れて中火にかけ、沸いたら2分煮る。もやしを加えてさらに2分煮る。
3. 3鶏がらスープの素、醤油、料理酒を加えて1分煮る。溶き卵を細く回し入れ、弱めの中火で1〜2分煮て、卵が中心まで固まり、生の部分がないことを確かめる。
4. 4こしょうを振ってそっと混ぜ、器に盛る。

コツまいたけは水から煮ると、汁にうまみが広がります。小房に裂くと火も均一に通ります。