もやしとピーマンの中華卵スープ
細切りのピーマンににんにくの風味を利かせ、卵でまろやかに仕上げた中華スープです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- もやし100g
- ピーマン60g
- 卵1個
- 水300ml
- 鶏がらスープの素小さじ1と1/2
- にんにくチューブ小さじ1/4
- ごま油小さじ3/4
- こしょう少々
作り方
- 1ピーマンは縦半分に切ってへたと種を除き、繊維に沿って2mm幅の細切りにする。もやしは洗って水気を切り、卵は溶きほぐす。
- 2鍋に水を入れて中火で沸かし、もやしとピーマンを加えて3分煮る。
- 3鶏がらスープの素とにんにくチューブを加えて混ぜる。軽く沸いているところへ溶き卵を細く回し入れ、中火で1分ほど煮て、卵が中心まで固まり、生の部分がないことを確かめる。
- 4ごま油とこしょうを加えてひと混ぜし、器に盛る。
コツピーマンは繊維に沿った細切りにすると、ほどよい歯ざわりが残ります。にんにくは煮汁に溶かすことで、焦がさずに風味を添えられます。
もやし中華汁をおいしく作るコツ
- なすや大根、にんじんなど火の通りにくい野菜を先に煮て、もやしはあとから2分ほど煮ます。もやしを長く煮ると、くたっとして歯ざわりがなくなります。
- 卵は軽く沸いているところに細く回し入れます。沸いていないと卵がスープに溶けて濁り、強く沸いていると固く縮みます。
- 卵を入れたあと1〜2分煮て、中心まで固まり、半透明な部分がなくなるのを確かめます。
