レシピ

材料（2人分）

• もやし100g
• ピーマン60g
• 卵1個
• 水300ml
• 鶏がらスープの素小さじ1と1/2
• にんにくチューブ小さじ1/4
• ごま油小さじ3/4
• こしょう少々

作り方

1. 1ピーマンは縦半分に切ってへたと種を除き、繊維に沿って2mm幅の細切りにする。もやしは洗って水気を切り、卵は溶きほぐす。
2. 2鍋に水を入れて中火で沸かし、もやしとピーマンを加えて3分煮る。
3. 3鶏がらスープの素とにんにくチューブを加えて混ぜる。軽く沸いているところへ溶き卵を細く回し入れ、中火で1分ほど煮て、卵が中心まで固まり、生の部分がないことを確かめる。
4. 4ごま油とこしょうを加えてひと混ぜし、器に盛る。

コツピーマンは繊維に沿った細切りにすると、ほどよい歯ざわりが残ります。にんにくは煮汁に溶かすことで、焦がさずに風味を添えられます。