レシピ

材料（2人分）

• もやし100g
• パプリカ80g
• 卵1個
• 水300ml
• 鶏がらスープの素小さじ1と1/2
• 酢小さじ1/2
• ごま油小さじ1/2
• こしょう少々

作り方

1. 1パプリカはへたと種を除き、長さ3cm、幅3mmの細切りにする。もやしは洗って水気を切り、卵は溶きほぐす。
2. 2鍋に水を入れて中火で沸かし、パプリカを加えて1分煮る。もやしを加え、さらに3分煮る。
3. 3鶏がらスープの素を加えて溶かし、軽く沸いているところへ溶き卵を細く回し入れる。中火で1分ほど煮て、卵が中心まで固まり、生の部分がないことを確かめる。
4. 4酢、ごま油、こしょうを加えてひと混ぜし、器に盛る。

コツパプリカを先に煮ると甘みが出て、もやしの歯ざわりも残せます。酢は仕上げに加えると、パプリカの甘みを引き立てます。