レシピ

材料（2人分）

• もやし80g
• なす80g
• 卵1個
• 水300ml
• 鶏がらスープの素小さじ1
• 醤油小さじ3/4
• しょうがチューブ小さじ1/2
• 酢小さじ1
• ごま油小さじ1/2

作り方

1. 1なすはへたを取り、厚さ5mmの半月切りにする。もやしは洗って水気を切り、卵は器に割り入れて溶く。
2. 2鍋に水と鶏がらスープの素を入れて中火で沸かし、なすを加える。ふたを少しずらしてのせ、弱めの中火で4〜5分煮る。
3. 3なすがやわらかくなったら、もやし、醤油、しょうがチューブを加え、中火で2分煮る。
4. 4軽く沸いているところに溶き卵を細く回し入れ、弱めの中火で1〜2分煮る。卵が中心まで固まり、半透明な部分が残っていないことを確かめる。
5. 5火を止めて酢とごま油を加え、ひと混ぜして小さめの汁椀に盛る。

コツなすを先にやわらかくしてからもやしを加えると、食感に違いが出ます。酢は火を止めてから加えると、すっきりした風味が残ります。