レシピ

材料（2人分）

• もやし80g
• 白菜100g
• 卵1個
• 水300ml
• 鶏がらスープの素小さじ1
• 醤油小さじ3/4
• 酢小さじ1
• こしょう少々

作り方

1. 1白菜は葉と軸に分け、葉は2cm幅、軸は繊維を断つように5mm幅に切る。もやしは洗って水を切り、卵は溶きほぐす。
2. 2鍋に水と白菜の軸を入れて中火にかけ、沸騰したら弱めの中火で3分煮る。
3. 3白菜の葉、もやし、鶏がらスープの素、醤油を加え、中火で2分煮る。
4. 4汁を軽く沸かして溶き卵を細く回し入れ、弱めの中火で1分ほど煮る。卵が中心まで固まり、液状の部分がないことを確かめる。
5. 5酢とこしょうを加えて火を止め、器に盛る。

コツ白菜の軸を先に煮ると、葉を煮すぎずに仕上げられます。酢は仕上げに加えると、さわやかな酸味が残ります。