レシピ

材料（2人分）

• もやし80g
• 小松菜80g
• 卵1個
• 水300ml
• 鶏がらスープの素小さじ1
• 醤油小さじ3/4
• こしょう少々

作り方

1. 1小松菜は根元を切り落としてよく洗い、3cm長さに切って茎と葉に分ける。もやしは洗って水を切り、卵は溶きほぐす。
2. 2鍋に水を入れて中火で沸かし、小松菜の茎ともやしを加えて2分煮る。
3. 3小松菜の葉、鶏がらスープの素、醤油を加え、中火で1分煮る。
4. 4汁を軽く沸かして溶き卵を細く回し入れ、弱めの中火で1分ほど煮る。卵が中心まで固まり、液状の部分がないことを確かめる。
5. 5こしょうを加えて火を止め、器に盛る。

コツ小松菜は茎と葉を時間差で加えると、茎に火を通しながら葉の色も保てます。卵は汁が軽く沸いているところへ入れると、細い帯状に固まります。