レシピ

材料（2人分）

• もやし100g
• 春菊50g
• 卵1個
• 水300ml
• 鶏がらスープの素小さじ1
• 醤油小さじ3/4
• ごま油小さじ3/4

作り方

1. 1春菊は硬い根元を切り落とし、茎は1cm幅、葉は3cmの長さに切り分ける。もやしは洗って水を切り、卵は溶きほぐす。
2. 2鍋に水を入れて中火で沸かし、春菊の茎ともやしを加えて2分煮る。
3. 3鶏がらスープの素と醤油を加え、軽く沸かしながら溶き卵を細く回し入れる。弱めの中火で1分煮てから春菊の葉を加え、さらに1分煮て、卵が中心まで固まり、生の部分がないことを確かめる。
4. 4ごま油を加えてそっと混ぜ、器に盛る。

コツ春菊の茎と葉を分けて加えると、茎には火が通り、葉の香りも残せます。