豚ひき肉とれんこんの味噌辛炒め
香ばしい豚ひき肉とれんこんに、しめじのうまみと味噌入りのコチュジャンだれをからめます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豚ひき肉250g
- れんこん180g
- しめじ100g
- コチュジャン大さじ1
- 醤油小さじ1と1/2
- 味噌小さじ1と1/2
- 砂糖小さじ1
- 料理酒大さじ1
- 水大さじ1
- にんにくチューブ小さじ1
- サラダ油適量
作り方
- 1れんこんは皮をむいて厚さ3mmの半月切りにし、水に2分さらして水気を拭く。しめじは根元を除いて小房に分ける。
- 2コチュジャン、醤油、味噌、砂糖、料理酒、水、にんにくチューブを混ぜる。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚ひき肉を入れて1分焼き、へらで細かくほぐしながら3〜4分炒める。大きな塊を割って中心まで火が通ったことを確かめ、赤い部分が残っていれば弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、取り出す。
- 4フライパンに残った油でれんこんを中火で3分炒め、しめじを加えてさらに3分炒める。
- 5豚ひき肉を戻して合わせだれを加え、中火で1〜2分炒め合わせ、汁気が少なくなったら器に盛る。
コツひき肉は最初に少し焼きつけてからほぐすと、香ばしさが出ます。れんこんの水気を拭くことで、たれがしっかりからみます。
豚辛炒めをおいしく作るコツ
- 豚肉は厚さ3mm以下にそろえ、大きいものは4cmほどに切ります。厚さがばらばらだと、薄い部分が硬くなるころに厚い部分が生のまま残ります。
- 肉は広げて焼き、焼き色がついてから返してほぐします。最初から混ぜると肉から水が出て、煮たような色になり、香ばしさが出ません。
- 肉に火が通ったら取り出し、野菜がしんなりしてから戻してたれをからめます。肉を炒め続けると縮んで硬くなるため、たれと合わせる時間は1〜2分にとどめます。
