レシピ

材料（2人分）

• 豚ひき肉250g
• れんこん180g
• しめじ100g
• コチュジャン大さじ1
• 醤油小さじ1と1/2
• 味噌小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1
• 料理酒大さじ1
• 水大さじ1
• にんにくチューブ小さじ1
• サラダ油適量

作り方

1. 1れんこんは皮をむいて厚さ3mmの半月切りにし、水に2分さらして水気を拭く。しめじは根元を除いて小房に分ける。
2. 2コチュジャン、醤油、味噌、砂糖、料理酒、水、にんにくチューブを混ぜる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚ひき肉を入れて1分焼き、へらで細かくほぐしながら3〜4分炒める。大きな塊を割って中心まで火が通ったことを確かめ、赤い部分が残っていれば弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、取り出す。
4. 4フライパンに残った油でれんこんを中火で3分炒め、しめじを加えてさらに3分炒める。
5. 5豚ひき肉を戻して合わせだれを加え、中火で1〜2分炒め合わせ、汁気が少なくなったら器に盛る。

コツひき肉は最初に少し焼きつけてからほぐすと、香ばしさが出ます。れんこんの水気を拭くことで、たれがしっかりからみます。