レシピ

材料（2人分）

• 豚ロース250g
• きゅうり150g
• 甜麺醤大さじ2
• 料理酒大さじ1
• 醤油小さじ1
• 酢小さじ1と1/2
• サラダ油適量

作り方

1. 1きゅうりは3mm角、長さ5cmの細切りにし、表面の水気を拭いて器に広げる。豚ロースは厚さ3mmの薄切りを使い、幅5mm、長さ5cmに切る。
2. 2甜麺醤、料理酒、醤油、酢を混ぜて合わせだれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を広げ、ほぐしながら3分ほど炒める。肉の中心まで火が通ったことを確かめ、赤みが残る場合はふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
4. 4合わせだれを加え、中火で1分ほど混ぜながら肉にからめ、きゅうりの上に盛り付ける。

コツきゅうりは切ったあとに表面の水気を拭くと、たれが薄まりにくくなります。たれを加えたら絶えず混ぜ、つやが出たところで火を止めます。