レシピ

材料（2人分）

• 鶏むね肉250g
• キャベツ150g
• 甜麺醤大さじ1と1/2
• 味噌小さじ1と1/2
• 料理酒大さじ1
• 醤油小さじ1/2
• 水大さじ1
• サラダ油適量

作り方

1. 1キャベツは葉を重ねて幅3mmの千切りにし、器に広げる。鶏むね肉は皮を除き、繊維を断つ向きに厚さ3mmのそぎ切りにしてから幅5mmの細切りにする。
2. 2甜麺醤、味噌、料理酒、醤油、水をなめらかになるまで混ぜる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を広げてほぐしながら3分ほど炒める。中心まで火が通ったか確かめ、足りなければふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
4. 4合わせだれを加え、中火で1分ほど炒めてからめる。キャベツの上にたれごと盛る。

コツ鶏肉は薄く細く切ると3分ほどで火が通ります。味噌は水や料理酒とよく混ぜておくと、むらなくからまります。